Kiritsuke Yanagiba forgiato dal fabbro Kikuchiyo e affilato da Manzo. Realizzato in grande acciaio al carbonio Yasuki Blue (Aogami) #2. La lunghezza della lama è di 300 mm, con un manico giapponese in legno di ho ottagonale. Perfettamente bilanciato con una bellissima linea di hamon. Un coltello straordinario per un grande chef di sushi.
