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Yanagiba forgiato dal fabbro Kikuchiyo e affilato da Manzo. Realizzato in grande acciaio al carbonio Yasuki Blue (Aogami) #2. La lunghezza della lama è di 240 mm, con un manico giapponese in legno di ebano ottagonale. Perfettamente bilanciato con una bellissima caratteristica. Un coltello straordinario per un grande chef di sushi.
