Wieder verfügbar: eine limitierte Anzahl von Pyzy-Messern. Versand voraussichtlich bis Ende des Jahres.
Das Pyzy-Messer ist das Ergebnis vieler Monate der Suche, Prototypen und Tests. Wir wollten ein Messer schaffen, das sowohl für Amateure, fortgeschrittene Hobbyköche als auch Profis geeignet ist. Die grundlegenden Designprinzipien sind eine gute Balance und Ausgewogenheit, ein Stahl, der die Leichtigkeit und Freude des Schärfens mit guter Haltbarkeit und Widerstandsfähigkeit gegen Abstumpfung verbindet, sowie ein universelles Profil. Und natürlich vollständig handgefertigt ausschließlich in Japan.
Das 21 cm Gyuto-Messer hat alles, was wir uns von einem guten Messer wünschen - eine Verjüngung des Rückens zur Spitze (distaler Taper), einen vollständigen Schliff mit Microbevel (das Messer ist direkt über der Schneide dünn) und einen soliden, bequemen Griff. Um den Erwartungen sowohl von Amateuren als auch Profis gerecht zu werden, haben wir eine Klinge geschaffen, die nicht extrem dünn ist, um versehentliche Absplitterungen der Schneide oder das Abbrechen der Spitze zu verhindern, was leider bei leichten und dünnen „Laser“-Messern oft vorkommt. Der hochkohlenstoffhaltige SLD-Stahl (halbrostfrei) aus dem Werk Hitachi ist langlebig, pflegeleicht, angenehm zu schärfen und ermöglicht eine hervorragende Schärfe.
Einfach gesagt - wir haben ein Messer geschaffen, das wir selbst täglich benutzen möchten, ohne unnötige Kompromisse. Zu einem Preis, der unserer Meinung nach auf dem polnischen Markt keine klare Konkurrenz hat.
Limitierte Auflage. Hergestellt in Japan in der Region Sanjo-Niigata
Profil: Gyuto
Größe: 210mm
Stahltyp: hochkohlenstoffhaltiger, teilweise rostfreier Stahl
Stahl: SLD (Kern), weicher rostfreier Stahl (Beschichtung)
Härte HRC: 61-62
Gewicht: 172 g
Dicke (Ferse, Mitte, Spitze): 4,5 mm; 1,8 mm; 1,1 mm
Griff: oktagonal - Bocote-Holz/Black Horn
Handgefertigte Schachtel
