La última, pequeña partida de cuchillos, ya está preparada para ser enviada desde Japón, la esperamos para alrededor del 20 de abril.
El cuchillo Pyzy es el resultado de muchos meses de búsqueda, prototipos y pruebas. Queríamos crear un cuchillo tanto para aficionados, cocineros domésticos avanzados como para profesionales. Los principios básicos del diseño son un buen equilibrio y balance, un acero que combina la facilidad y el placer de afilar con buena durabilidad y resistencia al desgaste, así como un perfil universal. Y, por supuesto, una producción completamente manual exclusivamente en Japón.
El cuchillo tipo gyuto de 21 cm tiene todo lo que nos gustaría tener en un buen cuchillo: un estrechamiento del lomo hacia la punta (distal taper), un afilado completo terminado en microbisel (el cuchillo es delgado justo por encima del borde de corte) y un mango sólido y cómodo. Con el fin de satisfacer las expectativas tanto de aficionados como de profesionales, hemos creado una hoja que no es extremadamente delgada, lo que evitará que se astillen accidentalmente los bordes de corte o que se rompa la punta, lo que desafortunadamente ocurre a menudo al usar cuchillos ligeros y delgados tipo "láser". El acero de alto carbono SLD (semi-inoxidable) de la acería Hitachi es duradero, fácil de mantener, agradable de afilar y permite alcanzar una excelente afiladura.
Y hablando más simplemente, hemos creado un cuchillo que nosotros mismos querríamos usar a diario, sin compromisos innecesarios. A un precio que, en nuestra opinión, no tiene una competencia clara en el mercado polaco.
Edición limitada (100 cuchillos). Fabricado en Japón en la región de Sanjo-Niigata.
Perfil: gyuto
Rozmiar: 210 mm
Tipo de acero: acero de alto carbono parcialmente inoxidable
Stal: SLD (núcleo), acero inoxidable blando (revestimiento)
Twardość HRC: 61-62
Peso: 172 g
Grosor (talón, medio, punta): 4,5 mm; 1,8 mm; 1,1 mm
Empuñadura: octagonal - madera de bocote/cuerno negro
Caja hecha a mano
