Impuestos incluidos.
Envío calculado al finalizar la compra.
No se pudo cargar la disponibilidad de recogida
Este libro presenta técnicas de corte ampliamente utilizadas para el pescado en la cocina japonesa, centrándose en las practicadas por el chef mukoita, junto con fotografías detalladas de los procesos. Proporciona una guía sistemática para la preparación de platos de sashimi, desde la pinchar el pescado recién capturado, hasta el fileteado o la división del pescado en sus partes, y el corte de los filetes.
