Tämä ensimmäinen osa Johdatus japanilaiseen keittiöön – luonto, historia ja kulttuuri sisältää aivan kaiken, mitä kokin tai vakavasti otettavan kokin on tiedettävä ymmärtääkseen täysin keittiön ja sen kulttuurikontekstin, ja se on kuvattu erinomaisesti. Uskon, että jokainen, jolla on vakava halu ymmärtää japanilaisen keittiön taidetta, haluaa ehdottomasti saada tämän kirjan kirjastoonsa. Muita vastaavia ei ole.
Kieli: englanti
K UMAKURA Isao, historioitsija F USHIKI Tohru, tiedemies
