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Questo primo volume Introduzione alla Cucina Giapponese – Natura, Storia e Cultura contiene assolutamente tutto ciò che lo chef o il cuoco serio deve sapere per comprendere appieno la cucina e il suo contesto culturale, ed è superbamente illustrato. Credo che chiunque abbia un serio desiderio di comprendere l'arte che è la cucina giapponese vorrà assolutamente avere questo libro nella propria biblioteca. Non ce ne sono altri come questo.
