De laatste, kleine partij messen is al klaar voor verzending uit Japan, we verwachten deze rond 20 april.
Het Pyzy mes is het resultaat van vele maanden zoeken, prototypes en testen. We wilden een mes creëren voor zowel amateurs, gevorderde thuiskoks als professionals. De basisontwerpprincipes zijn een goede balans en gewichtsverdeling, staal dat de eenvoud en het plezier van slijpen combineert met goede duurzaamheid en weerstand tegen slijtage, en een universeel profiel. En natuurlijk een volledig handgemaakt productieproces uitsluitend in Japan.
Het gyuto mes van 21 cm heeft alles wat we in een goed mes zouden willen hebben - een aflopende rug naar de punt (distale taper), een volledige slijping die eindigt in een micro-bevel (het mes is dun net boven de snijkant) en een stevige, comfortabele handgreep. Om tegemoet te komen aan de verwachtingen van zowel amateurs als professionals, hebben we een lemmet gecreëerd dat niet extreem dun is, wat voorkomt dat de snijkant per ongeluk afbreekt of de punt breekt, wat helaas vaak gebeurt bij het gebruik van lichte en dunne "laser"-messen. Het hooggelegeerde staal SLD (half roestvrij) van de Hitachi-fabriek is duurzaam, onderhoudsvriendelijk, prettig om te slijpen en maakt het mogelijk om een uitstekende scherpte te bereiken.
En om het eenvoudiger te zeggen - we hebben een mes gemaakt dat we zelf dagelijks zouden willen gebruiken, zonder onnodige compromissen. Tegen een prijs die naar onze mening geen duidelijke concurrentie heeft op de Poolse markt.
Beperkte editie (100 messen). Geproduceerd in Japan in de regio Sanjo-Niigata.
Profiel: gyuto
Diameter: 210mm
Type staal: hooggelegeerd staal, gedeeltelijk roestvrij
Staal: SLD (kern), zacht roestvrij staal (bekleding)
Hoogte HRC: 61-62
Gewicht: 172 g
Dikte (hiel, midden, punt): 4,5 mm; 1,8 mm; 1,1 mm
Handvat: octagonaal - hout bocote/zwart hoorn
Handgemaakt doosje
