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Dieser erste Band Einführung in die japanische Küche – Natur, Geschichte und Kultur enthält absolut alles, was der Koch oder ernsthafte Koch wissen muss, um die Küche und ihren kulturellen Kontext vollständig zu verstehen, und ist hervorragend illustriert. Ich glaube, dass jeder, der ein ernsthaftes Verlangen hat, die Kunst der japanischen Küche zu verstehen, dieses Buch unbedingt in seiner Bibliothek haben möchte. Es gibt nichts Vergleichbares.
