Denna första volym Introduktion till japanskt kök – natur, historia och kultur innehåller absolut allt som kocken eller den seriösa kocken behöver veta för att till fullo förstå köket och dess kulturella sammanhang, och är utmärkt illustrerad. Jag tror att alla som har en seriös önskan att förstå konsten som är det japanska köket absolut kommer att vilja ha den här boken i sitt bibliotek. Det finns inga andra som det.
Språk: engelska
K UMAKURA Isao, historiker F USHIKI Tohru, vetenskapsman
