Shapton Workshops - Noże Singe Bevel

Warsztaty Ostrzenia noży: Kamimoto x Pyza

Szkolenie Noże Jednostronne (Single Bevel) przeznaczone jest dla os. zaawansowanych.

Nasze warsztaty to unikalna okazja, by pod okiem Kamila Malejkiego, współzałożyciela Kamimoto podszkolić się w kwestii ostrzenia noży single bevel. 

Warsztaty odbędą się w jednym z najpiękniejszych i najlepiej wyposażonych studiów kulinarnych w Polsce - Foodie City w Warszawie. A wszystko dzięki uprzejmości jego właściciela i szefa kuchni, zaprzyjaźnionego z nami Michała Kurka.

• Dla kogo? Kurs dedykowany profesjonalnym kucharzom, pasjonatom kuchni japońskiej oraz osobom, które posiadają specjalistyczne noże o jednostronnym szlifie (np. Yanagiba, Deba, Usuba) i chcą wejść na wyższy poziom ostrości.

• Czego się nauczysz? Skupimy się na zaawansowanych technikach wymaganych przy pracy z asymetryczną krawędzią tnącą. Poznasz sekrety idealnie wyprowadzonej płaszczyzny i uzyskasz ostrość, która jest standardem w najlepszych restauracjach na świecie.

• Wyjaśnimy takie zagadnienia jak
  • Jak prostować i pielęgnować kamień do ostrzenia
  • Jak zachować prawidłową postawę w trakcie ostrzenia
  • Dlaczego beta togi

• Sesja praktyczna ostrzenia
  • Jak utrzymać równą kirehe
  • Itoba
  • Prostowanie kamieni

Co zabrać ze sobą?

• Własny nóż single bevel do ostrzenia (polecamy wziąć kilka)
• Własne kamienie (jeśli posiadasz)

Kiedy?

• Data: 12 września 2025
  
• Godzina: 13:00 - 16:30

Gdzie?

• Foodie City Warsaw
  
• plac Trzech Krzyży 10/14, 00-499 Warszawa
  
• Piętro G Ethos Warsaw
  
• Google Maps

Szkolenie przeznaczone jest dla osób pełnoletnich. Zakupione bilety można zwrócić do 7 dni przed wydarzeniem.